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魚香茄子煲的家常做法非常簡單，所需的食材主要有茄子，豬肉末，青紅辣椒末和相應的佐料等，魚香茄子煲是茄子最好吃的做法之一，非常受大眾的喜愛和歡迎。
在做魚香茄子煲時，首先要根據所做的菜量準備茄子，一般來說準備兩個長茄子即可。長茄子比較軟糯 ，且其中沒有茄子籽吃起來口感會更好。在做魚香茄子煲的時候，一般選用的是長茄子。需要準備適量的豬肉末，最好是五花肉末，這樣的話吃起來更香而且不會油膩。然后再取一個青辣椒和一個紅辣椒，將其洗干凈切末備用，再準備一些蒜末，蔥，姜等佐料。到現在為止，魚香茄子煲所需要的主要食材就準備完成了。
將準備好的長茄子洗干凈，無需去皮切成長條然后放入碗內加入少量的食鹽腌制大約15分鐘。茄子腌制好之后將其水分擠出來，再加入適量的淀粉，把每一個茄子上面都用淀粉裹滿。起鍋燒油，六成油溫時將茄子一個 個的放入油鍋中炸至金黃，炸好之后的茄子再控油備用。然后開始準備魚香汁，在干凈的碗中加入適量的糖，醋，生抽，老抽，蠔油，加入淀粉和清水攪拌均勻，就這樣魚香汁就準備好了。
然后就可以開始炒菜了，將鍋清洗干凈之后加入適量的油燒熱，在鍋內放入蔥姜蒜末爆香之后再加入豬肉末，豬肉末炒至差不多時在鍋內放入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油之后就可以把炸制好的茄子塊兒放入鍋內翻炒。翻炒幾下之后，再在鍋中加入一碗清水燜煮至茄子和肉末九成熟時，在鍋中加入事先準備好的魚香汁，然后翻炒均勻使每一塊兒茄子上面都均勻的沾上料汁，再撒入青紅辣椒末就可以出鍋了。
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文章作者
曼陀羅谷主
唯有暗香